正宗老川菜
正宗老川菜封面图

正宗老川菜

李晓文, 编著

出版社:四川科学技术出版社

年代:2012

定价:32.0

书籍简介:

本书介绍了传统、正宗的老川菜300余例。全书分为猪牛羊肉类、鸡鸭类、水产海鲜类、豆腐蔬菜类,每道菜除介绍主料、配料、调料和操作程序外,还介绍了本菜的来历、特点风味等。

内容摘要:

李晓文、包奕燕、舒维麟、杨琴、冯乐乐等编著的《正宗老川菜(修订版)》将传统的、正宗的老川的主要品种、特色技术、调味方法加以整理,呈献给海内外广大的川菜烹调者和川菜爱好者,特别是广大有志从事川菜事业的中青年厨师,让其在刻苦钻研、精益求精的同时,从传统老川菜的宝库中吸取精华,练就本领,这对振兴川菜,规范标准,提高技艺,繁荣经济,满足人民生活需要,无疑是大有裨益的。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787536475007
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出版地成都出版单位四川科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数
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书籍信息归属:

正宗老川菜是四川科学技术出版社于2012.11出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 川菜-菜谱 的书籍。