书籍简介:

本书全面系统地阐述了食品保藏技术和原理，内容包括食品加工制造的主要原料特性及其保鲜、食品热处理和杀菌、食品的低温处理与保藏、食品的干燥、食品浓缩和结晶、食品的微波处理、食品的辐射、食品的淹渍、发酵和烟熏、食品的化学保藏、食品的包装等，对这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品的影响进行了系统的论述，在着重阐明食品保藏的基本原理、方法的基础上，本书增加了国内外在该领域的最新应用技术和研究成果，更加贴近我国食品工业实际。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品保藏原理站内查询相似图书
丛书名	高等学校食品专业系列教材
	9787564103873 《食品保藏原理》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	南京	出版单位	东南大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	28.0	语种	简体中文
尺寸		装帧	平装
页数		印数	4000

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书籍信息归属:

食品保藏原理是东南大学出版社于2006.08出版的中图分类号为 TS205 的主题关于食品保鲜－高等学校－教材 ,食品贮藏－高等学校－教材的书籍。