书籍简介:

本书系统地探讨了食品化学原理及应用技术。本书所述理论知识侧重于系统性、应用性和可操作性，突出对技能型人才的培养；时刻注意把握科学性、先进性和实用性原则。全书主要内容包括：食品化学导论；食物中的水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素与矿物质、酶、色素与着色剂以及食品风味物质等。本书结构合理，条理清晰，内容丰富新颖，是一本值得学习研究的著作。

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书籍详细信息
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	9787567759480 如需购买下载《食品化学的原理及应用技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	吉林大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	46.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品化学的原理及应用技术是吉林大学出版社于2016.3出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学－研究的书籍。