书籍简介:

本书是食品质量与安全专业的核心课程，全书共分十章，主要内容包括：农业生态系统与食品原料安全，食品原料基础，食品原料生产中的污染，食品原料生产的化学和生物学基础，植物食品原料安全控制，畜产食品原料安全控制，水产食品原料安全控制，其他原料食品安全控制，食品原料的运输、检验与法规。

书籍目录:

"第一章绪论

第二章农业生态系统与食品原料安全

第三章食品原料基础

第四章食品原料生产中的污染

第五章食品原料生产的化学和生物学基础

第六章植物性食品原料安全控制

第七章畜产食品原料安全控制

第八章水产食品原料安全控制

第九章其他食品原辅材料安全控制

第十章食品原料的运输、检验与法规

内容摘要:

　　本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章，主要内容有：农业生态系统与食品原料安全；食品原料基础；食品原料生产中的污染；食品原料生产的化学和生物学基础；植物性食品原料安全控制；畜产食品原料安全控制；水产食品原料安全控制；其他食品原辅材料安全控制；食品原料的运输、检验与法规。

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	7501955190 《食品原料安全控制》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

食品原料安全控制是中国轻工业出版社于2006.09出版的中图分类号为 R155 的主题关于食品－原料－质量控制－高等学校－教材的书籍。