瓜类食品加工工艺与配方

书籍简介:

本书简要介绍了黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜等十五种瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。全书内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性，可供我国以各种瓜类为原料的食品加工企业及从事各种瓜类食品加工技术研究的科研人员、有关食品专业院校师生参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

瓜类食品加工工艺与配方是化学工业出版社于2019.11出版的中图分类号为 TS219 的主题关于 瓜类作物－食品加工 的书籍。