食品微生物学

书籍简介:

本教材主要内容包括微生物学科的发展简史；原核微生物、真核微生物和非细胞微生物的基本概念、基本结构和基本特性；微生物的营养与生长；微生物的能量代谢、合成代谢、分解代谢及应用；微生物遗传变异与诱变育种应用；微生物生态学及应用；微生物在食品生产中的应用；微生物性食品腐败变质及防控；微生物免疫免疫技术应用。为食品类专业高级应用型人才培养提供参考。本教材编者有全国多所地方高校从事食品微生物学教学科研工作的专业教师，也有大型食品企业具有多年工作经验的专业技术人员，针对应用型人才的培养目标选取教学内容、设计教学方法、提出教学建议，为食品类专业应用型人才培养提供可靠的教学资源。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品微生物学是中国农业大学出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物－微生物学－高等学校－教材 的书籍。