乳脂及乳脂产品科学与技术

书籍简介:

本书注重理论性、科学性和实用性，数据充分、图文并茂，全面概览乳脂和乳脂产品科技的各个侧面。主要内容包括入职的成分和分类、乳脂的营养与生理特性、脂肪的结构和检测、乳脂产品的加工技术和设备（自动化和智能化）、人乳脂和人乳替代脂等的最近发展。

书籍规格:

书籍信息归属:

乳脂及乳脂产品科学与技术是中国轻工业出版社于2019.3出版的中图分类号为 TS252.5 的主题关于 乳制品－研究 的书籍。