中国名菜

书籍简介:

本书以项目驱动的为形式，进行模块化教学，共架设了七个项目驱动模块：中国大淮扬风味体系概论；水产类菜例（上下）；畜肉类菜例；禽蛋类菜例；综合与果蔬类菜例；山海珍品类菜例。全书凝聚了作者对名菜制作研究教学30余年的经验集粹，所举菜例凡400品，既尊重历史名菜的原版，又大量提炼社会新品。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国名菜是复旦大学出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS972.182.53 的主题关于 苏菜－菜谱 的书籍。