书籍简介:

本书以项目驱动的为形式，进行模块化教学，共架设了七个项目驱动模块：中国大淮扬风味体系概论；水产类菜例（上下）；畜肉类菜例；禽蛋类菜例；综合与果蔬类菜例；山海珍品类菜例。全书凝聚了作者对名菜制作研究教学30余年的经验集粹，所举菜例凡400品，既尊重历史名菜的原版，又大量提炼社会新品。

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书籍详细信息
书名	中国名菜站内查询相似图书
丛书名	复旦卓越
	9787309123951 如需购买下载《中国名菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	上海	出版单位	复旦大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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中国名菜是复旦大学出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS972.182.53 的主题关于苏菜－菜谱的书籍。