天山家宴

1 追寻远古西域饮食文化

1.1 西域饮食文化源头的开启

1.2 西域饮食文化的缓慢发展

1.3 西域饮食文化的多元发展

1.4 小结

2 一山之隔食不同

2.1 汉唐天山以南绿洲农耕饮食文化

2.2 汉唐天山以北草原诸族饮食文化

3 汉唐西域酒文化

3.1 “葡萄美酒樽中醉”

——天山以南绿洲诸国酒文化

3.2 “马乳为酒，撞搁乃成”

——天山以北草原诸族酒文化

4 汉唐西域饮食文化与艺术

4.1 西域饮食的艺术表现

4.2 西域饮食与西域乐舞

5 汉唐西域宗教信仰与饮食文化

5.1 萨满崇拜与西域饮食文化

5.2 佛教与西域饮食文化

5.3 其他宗教信仰与西域饮食文化

5.4 高昌信仰饮食

6 汉唐西域饮食文化的层次性

6.1 西域饮食文化层次性的逐渐显现

6.2 汉唐时期西域饮食文化的层次性

7 吃与自然的历史课题

7.1 西域饮食文化与生态环境间的互动关系

7.2 塔里木盆地绿洲废弃之警钟长鸣

7.3 吐鲁番地区饮食文化发展与生态环境

8 汉唐西域饮食器具

8.1 西域饮食器具概观

8.2 晋唐吐鲁番地区饮食器具

8.3 小结

9 汉唐西域饮食文化的变迁

9.1 食生产方式及主体生产格局基本未变

9.2 汉唐西域饮食文化的变迁

10 汉唐西域饮食文化交流

10.1 饮食文化交流存在之原因探析

10.2 汉唐西域饮食文化交流的具体体现

10.3 晋唐吐鲁番地区饮食文化交流

10.4 小结

主要参考文献

图片说明

后记

索引

曾有人说：不到长城非好汉，不到新疆真遗憾！您到过新疆吗？您对丝绸之路有所了解吗？您听说过远古楼兰美女吗？您品尝过新疆的馕与烤肉串、葡萄与哈密瓜吗？那远古西域人的饮食生活面貌又会是怎样的呢？沧海变桑田，几多昔日繁华之城已成废墟，如果我们从饮食文化角度来透视环境变迁，又会得到什么启示呢？翻阅贺菊莲所著的《天山家宴——西域饮食文化纵横谈》，让我们以饮食文化作伴，穿越历史的时空，去神游古西域丰饶的绿洲、辽阔的草原、苍翠的森林、无垠的瀚海，享受美食与文化盛宴，感受神奇与魅力。