食品雕刻技艺

书籍简介:

本书主要介绍了食品雕刻的基础知识，厨艺中常见的花，鸟，鱼，兽等作品的雕刻过程。本书内容包括学习本项目的目的、建议教法等；使学生学习目的明确；技能训练部分，按操作流程进行讲解，用图解的形式分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点。本书适合中等职业学校烹饪专业学生及行业初、中级雕刻岗技师使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品雕刻技艺是河北科学技术出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品雕刻－中等专业学校－教材 的书籍。