豆制品发酵工艺学

书籍简介:

本书结合作者多年在豆制品发酵教学、科学研究和生产实践的体会，对生产中容易出现的问题，分析其产生原因，提出了解决的方法。本书可用于有关院校发酵专业的教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

豆制品发酵工艺学是哈尔滨工程大学出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 豆制品加工－发酵 的书籍。