书籍简介:

本书结合作者多年在豆制品发酵教学、科学研究和生产实践的体会，对生产中容易出现的问题，分析其产生原因，提出了解决的方法。本书可用于有关院校发酵专业的教材。

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	9787566114754 如需购买下载《豆制品发酵工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	哈尔滨	出版单位	哈尔滨工程大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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豆制品发酵工艺学是哈尔滨工程大学出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于豆制品加工－发酵的书籍。