西式面点技术

书籍简介:

本教材共分七章，分别介绍了西式面点概述、西式面点常用原料知识、西点基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺，以及果冻、布丁、慕斯制作工艺。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。

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书籍详细信息
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ISBN	9787516719763 如需购买下载《西式面点技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国劳动社会保障出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

西式面点技术是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 西点－制作－中等专业学校－教材 的书籍。