书籍简介:

本教材结合我国乳品工业现状，较全面系统的阐述了各种乳制品的制作工艺和检验技术，从总体上讲，该书内容可分为原料乳和乳制品的检验技术、乳制品加工制作技术和乳品加工工艺设备的使用及清洗消毒三大部分的实验内容。本书内容丰富，图文并茂，产品的检验与加工技术操作简便、实用，通俗易懂。为便于自学，我们还在每章前编写了本章的实验目的与要求、重点和难点，在章节后还附有思考题。

书籍目录:

前言实验一原料乳的一般性状分析与检验实验二异常乳的检验实验三乳中概略成分的分析测定实验四酸乳及发酵乳制品的制作实验五冰淇淋及其他类冰淇淋产品的制作实验六天然干酪及再制干酪产品的制作实验七模拟干酪及酶修饰干酪的制作实验八奶油制品及重制奶油的制作实验九炼乳及其他浓缩乳制品的制作实验十乳饮料及花色液态乳制品的制作实验十一乳粉及调制乳粉的制作实验十二干酪素、乳蛋白制品及乳糖的制作实验十三乳制品的感官评定实验十四乳制品的分析与检验实验十五乳品加工工艺设备的使用及清洗消毒参考文献

内容摘要:

《乳品加工实验(普通高等教育食品科学与工程类十二五规划实验教材)》(作者李晓东)结合我国乳品工业现状，较全面系统地阐述了各种乳制品的制作工艺和检验技术。从总体上讲，该书内容可分为原料乳和乳制品的检验技术、乳制品加工制作技术和乳品加工工艺设备的使用及清洗消毒三大部分。为便于自学，我们还在每章前编写了本章的实验目的与要求、重点和难点，在章节后还附有思考题。《乳品加工实验(普通高等教育食品科学与工程类十二五规划实验教材)》可作为高等院校本科生的实验教材，还可作为有关中等技术学校和业余职业教育的参考教材，同时也兼顾工厂的实际操作使用，供乳品生产企业以及相关的企业技术人员学习参考。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	乳品加工实验站内查询相似图书
	9787503869037 如需购买下载《乳品加工实验》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国林业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	23.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	194	印数	3000

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书籍信息归属:

乳品加工实验是中国林业出版社于2013.1出版的中图分类号为 TS252-33 的主题关于乳制品－食品加工－实验－高等学校－教材的书籍。