中国烹饪工艺学教程

书籍简介:

本书系统梳理中国烹饪工艺学理论和实践，包括烹饪的基本技巧，操作规范、工艺流程、烹饪方法等。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国烹饪工艺学教程是上海文化出版社于2005.出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国－高等学校－教材 的书籍。