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本书系统梳理中国烹饪工艺学理论和实践，包括烹饪的基本技巧，操作规范、工艺流程、烹饪方法等。

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	9787806469163 《中国烹饪工艺学教程》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	上海	出版单位	上海文化出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数

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中国烹饪工艺学教程是上海文化出版社于2005.出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于烹饪－方法－中国－高等学校－教材的书籍。