发酵食品加工工艺

书籍简介:

本书按照高等职业教育教学标准要求组织内容，采用项目任务制编写方式，积极吸收行业发展的新技术、新工艺和新标准，突出对高素质技术技能型人才的教学和培养，对酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉、发酵乳制品（酸乳、干酪）、味精、酿造酒（啤酒、黄酒）等典型发酵食品生产做了较为系统的介绍；同时简要介绍了HACCP体系、QS认证体系及其应用实例。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵食品加工工艺是中国农业大学出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 发酵食品－食品加工－高等职业教育－教材 的书籍。