书籍简介:

本书是根据《关于全面提高高等职业教育教学的若干意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神，结合食品类专业高职高专人才培养方向而编写的。本书突出了综合职业能力和实践能力的培养，集中论述了肉的基础知识、畜禽屠宰及分割、肉品加工前准备、肉品加工常用辅料、腌腊制品加工、灌肠制品加工、酱卤制品加工、熏烤制品加工、干肉制品加工、肉类罐头加工、其他肉制品加工及肉品质量与安全等内容。本书可作为高职高专食品类专业及相关专业的教材，还可作为肉品生产企业、技术人员的参考及培训教材。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	肉制品加工技术站内查询相似图书
	9787562955313 如需购买下载《肉制品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	武汉	出版单位	武汉理工大学出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	31.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

肉制品加工技术是武汉理工大学出版社于2017.5出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工－高等职业教育－教材的书籍。