创意果蔬雕刻图解

书籍简介:

本书是实用菜谱类图书。介绍如何以水果、蔬菜作为材料雕刻餐桌或餐盘上的装饰物品。

作者介绍:

林泽良，中式特级烹调师，师从中国烹饪名师张元富先生和中国烹饪名师、烹饪业国家级评委曹明亮先生，曾先后在巴国布衣风味酒楼成都店、北京店、重庆店、泸州店、南充店、拉萨店、重庆巴蜀一乡风味酒楼、江油平武龙太子风味酒楼等餐饮名店担任主厨、厨师长、行政总厨，精通热菜、凉菜制作，刀工娴熟，特别擅长食品雕刻，在食品雕刻与莱肴围边方面颇有建树。 为了学到系统、全面、专业的烹饪知识和技术，在踏入餐饮业之初，他毅然选择了到巴国布衣烹饪技术学院进行系统学习。毕业后，直接以优秀学员的身份被分配到巴国布衣风味酒楼工作。 一分付出，一分收获。从事餐饮业十多年来，林泽良凭着自己的聪明才智，凭着锐意进取和不断创新的精神，勤学勤思，刻苦钻研，不仅练就了高超的烹饪技艺，还建构了独具特色的菜品创新方法，并获得了业内同仁的一致好评。曾出版《快乐生活·家庭厨艺·煲出香浓》、《快乐生活·家庭厨艺·烩出醇香》等书。 为了加强与业界同仁的交流，林泽良将自己在多年厨艺工作中积累和创制的盘饰制作方法与图案整理成书，希望能抛砖引玉，给业内莘莘学子及同仁提供一些发挥自己创造能力的素材，同时恳请厨界前辈及同仁提出宝贵意见。

书籍目录:

内容摘要:

书籍规格:

书籍信息归属:

创意果蔬雕刻图解是成都时代出版社于2007.07出版的中图分类号为 TS972.114-64 的主题关于 水果－装饰雕塑－图解 ,蔬菜－装饰雕塑－图解 的书籍。