欧陆风情
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欧陆风情

上海光大会展中心国际大酒店, 编著

出版社:上海科技教育出版社

年代:2003

定价:25.0

书籍简介:

本书收录欧洲各国风味菜肴60例,均为国内西餐厨师制作,图片精美,注释详明,是西餐烹饪爱好者不可多得的参考。

书籍目录:

色拉

蜜瓜摩司

三文鱼太太

海鲜开拿批

鸡肉色拉

芝士盆

沙丁鱼色拉

芒果海外色拉

小青龙色拉

什锦肉肠开拿批

牛油果海鲜色拉

海鲜啫喱冻

木瓜海鲜色拉

烟熏三文鱼牛油果色拉

黄瓜摩司

蔬菜啫喱冻

奶油草菇野米汤

咖喱节瓜汤

红椒汤

辣椒菠菜汤

鸡肉虾汤

辣鸡清汤配橙肉

黄瓜冷汤

牛油果汤

主菜

煎红

内容摘要:

欧洲历史悠久,文化底蕴深厚,随着文明的进步,孕育出其独特的饮食文化。除了驰名世界的法国大餐,和丰富多彩的意大利面食之外,还有西班牙等国风情浓郁的地中海菜肴,英国的扒房,俄罗斯的烧烤,等等。从十二世纪开始,烹饪在欧洲成了专门的学问,经过长期的改良和变化最终形成了如今欧陆大地特有的美食风情。 欧洲人在烹饪方法是以实效为原则的,体现在食品的原汁原味上,以嫩、鲜、清、淡为标准。烹调时,对火候和时间把握得相当严格,除了要保持食品原有的清香和纯正的原味外,尤其讲究营养结构的合理,要保证食品内有效的营

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名学做外国菜
7542831917
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出版地上海出版单位上海科技教育出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸14装帧平装
页数 120 印数 5000

书籍信息归属:

欧陆风情是上海科技教育出版社于2003.06出版的中图分类号为 TS972.188 的主题关于 西餐-菜谱 的书籍。