营养功能成分应用指南

概述

营养与功能性成分的定义及分

营养与功能性成分的管理

营养与功能性成分的评价

主要参考文献和法规资料来源

A 氨基酸、肽和蛋白质类

A1 氨基酸类

A101 牛F磺酸

A102 精氨酸

A103 L-组氨酸

A104 胱氨酸

A105 半胱氨酸

A106 谷氨酰胺

A107 γ-氨基丁酸

A2 肽类

A201 大豆低聚肽

A202 玉米低聚肽

A203 鱼胶原低聚肽

A204 谷胱甘肽

A205 酪蛋白磷酸肽

A3 蛋白质类

A301 乳铁蛋白

A302 胶原蛋白

A303 大豆蛋白

A4 功能性酶类

A401 辅酶Q10

A402 超氧化物歧化酶

A403 木瓜蛋白酶

B 脂肪酸和磷脂类

B1 n-3脂肪酸

B101 α-亚麻酸

B102 二十二碳六烯酸

B103 二十碳五烯酸

B2 n-6脂肪酸

B201 花生四烯酸

B202 亚油酸

B203 γ-亚麻酸

B3 其他脂肪酸

B301 共轭亚油酸

B302 豆蔻酸

B4 磷脂

B401 磷脂酰胆碱

B402 磷脂酰肌醇

B403 磷脂酰乙醇胺

B404 磷脂酰丝氨酸

B405 大豆磷脂

C 碳水化合物类

D 维生素和矿物质类

E 有机酸类

F 生物碱和含氮含硫化合物

G 类黄酮类

H 酚类

J 萜类

K 真菌、益生菌和藻类

附录1 食品营养强化剂使用物质名单

附录2 运动营养食品中食品营养强化剂使用名单

附录3 新资源食品名单

附录4 可用于食品的菌种名单

索引

《营养功能成分应用指南》是国家科技部“十一五”科技支撑项目“ 功能食品评价技术研究”的重要成果，是中营养功能成分数据库（Nutritional and Functional Ingredients Database，简称 NFID）的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余个。

《营养功能成分应用指南》共有十一章，第一章为概述，描述了营养与功能性成分的分类、管理、评价方法和数据来源；第二至第十一章主要包括氨基酸、肽和蛋白质类（A），脂肪酸和磷脂类（B），碳水化合物类（C），维生素和矿物质类（D），有机酸类（E），生物碱和含氮、含硫化合物（F），类黄酮类（G），酚类（H），萜类（J）以及真菌、益生菌和藻类（K）等250余个化合物，描述了各个功能性成分在化学结构、理化性质、分析方法、生理功能作用、安全性评价、应用方法和剂量、各国政府许可状况等信息。