咖啡调制与服务

单元一经典单品咖啡调制

任务一巴西咖啡滤杯式调制

任务二滤压冲泡咖啡调制

任务三蓝山咖啡虹吸式调制

单元实训经典单品咖啡调制

单元二浓缩咖啡调制

任务一摩卡壶调制浓缩咖啡

任务二意大利咖啡机调制浓缩咖啡

单元实训浓缩咖啡调制

单元三花式咖啡调制

任务一皇家咖啡调制

任务二爱尔兰咖啡调制

任务三热跳舞的拿铁咖啡调制

任务四冰跳舞的拿铁咖啡调制

任务五卡布奇诺咖啡调制

单元实训枯请咖啡调制

单元四时尚花式咖啡调制

任务一时尚花式咖啡之“月色”调制

任务二时尚花式咖啡之“午后巧克力”调制

任务三时尚花式咖啡之“香蕉”调制

单元实训时尚花式咖啡创新

单元五咖啡创业

任务一发现商机

任务二咖啡店的选址

任务三制订营销策略

任务四制订创业计划

任务五登记注册

附录

A咖啡调制器具图示

B咖啡调制常用词语汉英对照

C饭店部门、岗位称谓汉英对照

　　为了让学习者领略咖啡文化，达到传承的目的，本教材选用了许多脍炙人口的咖啡故事作为每一个单元的引语，并在相关知识中，介绍咖啡历史知识，力图做到以咖啡文化之魅力，引发学习者探秘咖啡世界之兴趣；再以崇尚生活和工作热爱之情，让学习者自然进入学习过程中，学会调制咖啡、品味咖啡、服务咖啡，实践咖啡文化，提升个人职业素养，成为生活和工作中最为优秀的一员。　　为了培养学习者咖啡调制与服务的能力，能够就业与创业，教材不但设了咖啡创业单元，培养学生捕捉商机、选择店址、制定营销策略、注册咖啡店的能力，还采用产品导向、任务驱动的教材结构设计，引领学习者轻松愉快地学习，在趣味性和启发性中提升自己分析问题、解决问题的能力。每个任务由五个部分组成：任务描述、任务分析、相关知识、技能训练、完成任务。　　本书可作为各类中等职业技术学校饭店服务与管理及相关专业的教材，作为培训班的教材，也可以作为喜欢咖啡的人们自学用书和咖啡创业者的参考用书。　　本书根据对学生需求和职业需求的调查，设置了经典单品咖啡调制、花式咖啡调制、浓缩咖啡调制、时尚花式咖啡调制、咖啡创业等5个单元共18项任务。通过学习完成这些任务，读者能够领略咖啡文化独特的魅力，进而去热爱咖啡、热爱咖啡事业，成为咖啡文化的传播者；能够根据客人的品饮喜好，调制与服务经典的单品咖啡、浓缩咖啡、花式咖啡；能够创新咖啡调制与服务，引领咖啡品味时尚；能够获取初步的咖啡创业能力。　　本书适合作为中等职业学校饭店服务与管理及相关专业的教材，也可用作培训教材和喜好咖啡的人们自学用书以及咖啡创业者的参考用书。