时尚蛋糕制作精选
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时尚蛋糕制作精选

黎国雄, 编著

出版社:中国轻工业出版社

年代:2007

定价:32.0

书籍简介:

本书荟萃了目前流行的蛋糕品种,包括欧风蛋糕、慕斯蛋糕等,以及传统的节日蛋糕、卡通蛋糕的最新制作方法。每个系列均配有图片、制作方法、配料等,便于制作者学习和掌握。

作者介绍:

黎国雄:国家级竞赛裁判员、中国名厨,是国家轻工业局烘焙业首名获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,广州市优秀烘焙专业教师,首个推出塑胶、陶瓷等蛋糕仿真品,出版了十余套蛋糕装饰书籍。

书籍目录:

准备篇

奶油

巧克力

戚风蛋糕底坯制作

配料制作

巧克力装饰配件制作

奶油水果蛋糕

果裹真情

异国风情

伊莎贝尔

思念

维也纳

缤纷世界

亚历山大

仙贝

哈根

仙台

完美人生

金边

曼斯坦

圣路易斯

热力四射

奧兰多

地中海

亚丁香

巴黎风采

交响曲

金色年华

香橙之恋

瓦伦西亚

维多利亚

圣约翰

波士顿

里吉卡

夏日缤纷

巴塞罗那

奥斯陆

浪漫巴黎

黄金海岸

阳光果园

曼谷

伊斯兰堡

卢森堡

奶油巧克力蛋糕

圣彼得堡

真情流露

夏威夷

加拉加斯

塔克拉玛干

金沙萨

鹿儿岛

吉达

布朗维

巴巴多斯

曼沙尼罗

欧派浓情

皇家巧克力

格拉斯哥

阿路斯

心心相印

阿尔卑斯山

奶油蛋糕技巧

威名顿

冰雪情缘

可可西里

雪梨

圣露西亚

柔情蜜意

心花怒放

多哈

千叶

水果慕斯蛋糕

哈密尔顿

丹尼丁

达拉斯

芝加哥

绿野仙踪

西雅图(牛奶慕斯)

多伦多

草莓芝士

草莓天地

名古屋

哥伦布

巧克力慕斯蛋糕

佛利曼特

奥伦塞

浓情巧克力

挪威森林

巧克力物语

夏日抹抹茶

喀布尔

卢安达

波尔多

神秘世界

伊斯兰堡

热那亚

卡布基诺

香格里拉(哈密瓜芝士)

班加罗尔

巴比伦(黄桃慕斯)

情意绵绵(巧克力慕斯)

布拉格

米耶雷斯

米蒂利尼

米兰

夏蒙尼

卡通蛋糕欣赏

童言无忌

浪漫心情

童年

猪宝宝

牛气中天

马到成功

人小鬼大

金鸡报喜

踏雪寻梅

史努比

虎虎生威

旺财

多拉A梦

小鬼当家

风情万种

加菲猫

挡不住的诱惑

乐逍遥

步步高升

哈姆太郎

Hello Ketty

郎才女貌

天使

调皮小猪

两小无猜

美乐蒂

皮卡丘

小白兔

顽皮松鼠

嬉戏

白金君

圣诞快乐

贴心宠物

小熊猫

顽皮小子

斑点狗

童趣

天线宝宝

伊甸园

海底世界

绿茶奶油蛋糕/牛奶慕斯

内容摘要:

烘焙大师精挑细选140款时尚蛋糕,实用化的制作方法,为您带来创作灵感。深入浅出的基础知识介绍,图文并茂的140款制作实例,细致详尽的制作工艺说明,圆您成为蛋糕大师的梦想。
  各种时尚蛋糕汇总:包括节日蛋糕制作,流行欧风蛋糕、慕斯蛋糕制作;每种系列均配有制作、配方及文字说明。

编辑推荐:

《时尚蛋糕制作精选》烘焙大师精挑细选140款时尚蛋糕,实用化的制作方法,为您带来创作灵感。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501958177
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 5000
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书籍信息归属:

时尚蛋糕制作精选是中国轻工业出版社于2007.03出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点-制作 的书籍。