川味汤菜193例

书籍简介:

本书介绍193种川味汤菜的味型、原料选用、加工工艺主线、操作程序、操作要领、成菜要求、菜肴创新及菜品风味特征等。

书籍规格:

书籍信息归属:

川味汤菜193例是四川科学技术出版社于2003.06出版的中图分类号为 TS972.122 的主题关于 汤菜－菜谱－四川省 的书籍。