维生素保健全书

第一章解读维生素，走进维生素世界

1什么是维生素

2水溶性维生素

3脂溶性维生素

4维生素和维他命一样吗

5合成维生素可以代替天然维生素吗

6如何选择维生素

7哪些食物不能与维生素同食

第二章摄取维生素，天然食物是来源

1维生素主要存在于哪些食物中

2蔬菜是维生素的主要来源

3水果是维生素的集合体

4干果中含有丰富的维生素

5谷类食物中的维生素

6肉类食物中的维生素

7鱼类食物中的维生素

8奶类食物中的维生素

9啤酒中含有丰富的维生素

10茶叶中含有多种维生素

第三章多样维生素，健康生活不可缺

1维生素A明眸善睐，肌肤亮泽

2维生素D骨骼强壮的保护神

3维生素E青春不老

4维生素P减轻疼痛和血管保护者

5维生素C坏血病的克星

6维生素B1精神性的维生素

7维生素B2青春痘、口角炎无处逃

8维生素B6不再“油光满面”

9维生素B12贫血的克星

10维生素K神奇的止血高手

11叶酸新生命的守护神

12烟酸癞皮病的克星

13泛酸抗皮炎维生素

14生物素秃头族的救星

15对氨基苯甲酸白发变黑的秘密

第四章补充维生素，营造健康的壁垒

1抽烟、喝酒会破坏维生素

2日常该不该补充维生素

3服用维生素应注意的一些事项

4维发、护发也需要维生素

5避免精神紧张、帮助抗压的维生素

6明亮双眼的维生素

7补充维生素，吃出好皮肤

8维生素帮你提升免疫力、消除疲劳

第五章掌控维生素，击退疾病好帮手

1癌症与维生素

2糖尿病与维生素

3贫血需要哪种维生素

4哪种维生素能冶疗头痛

5亚健康与缺乏维生素有关

6食用维生素能防止动脉硬化

7哪种维生素有降低血压的功效

8维生素可以预防和治疗肝病

第六章缺乏维生素。身体健康亮红灯

1缺乏维生素A的表现

2缺乏维生素B1的症状

3缺乏维生素B2的危害

4缺乏维生素E害处多

5缺乏叶酸的后果

6人体不可缺乏维生素C

7缺乏维生素D的危害和防治

8缺乏维生素K的原因和防治

9维生素B6失调所产生的危害

第七章留住维生素，科学方法是关键

1如何储藏蔬菜水果

2烹调对维生素的影响

3如何留住蔬菜中的维生素

4如何留住食物中的维生素

5如何留住米、面中的维生素

6如何留住肉、蛋中的维生素

前言

随着人们生活水平的不断提高，人们的生活日益倾向于健康化，所追求的生活不只是简单的温饱，而更注重营养均衡及合理搭配。维生素是食物营养中必不可少的营养素，同时，维生素也是人体酶系统的构成要素，酶系统就像汽车活塞的点火装置一样，它能调节人体的新陈代谢，使身体的各个部位有效地运作并维持身体的最佳状态。

维生素是人类生存最必要的营养元素。科学地摄取维生素对于正常的生命活动来说至关重要，维生素具有维系身体健康的非凡能力。所以，维生素是维持人体正常生理功能所必需的营养物质。如果人体缺乏维生素，就会引起各种疾病，甚至导致死亡。当人体的维生素不足时，也会损害人体的健康。

只要正确地摄取维生素，不仅可以增强体力还能提高自身的免疫力。体内如果有足够的维生素，不但不容易感冒，还能有效地预防一些慢性病。另外，维生素也可以让你年轻漂亮。肌肤的美白抗老防皱是女性的最大秘密。市面上有各式各样的抗老除皱化妆品，但是，维生素在现代人的皮肤保健上，仍然占有相当重要的地位。其中，维生素A、维生素C及维生素E最具有美丽肌肤的功效。维生素E是返老还童的神丹妙药，因为维生素E有很强的抗酸化作用，它可让细胞代谢活跃，让细胞恢复年轻的功能，可让白发逐渐变黑，肌肤黑斑减少甚至消失。维生素A则可防止癌细胞增殖。另外，维生素A对眼球的晶状体形成有很重要的功用，维生素A不足，会导致视力减退、肌肤干燥、长鸡眼、易患感冒、动脉硬化以及胃溃疡发生。维生素C可保持身体健康及预防疾病，维生素C不足不只是引起维生素，C缺乏病（又称“坏血病”），维生素C还与病毒抑制因子的产生有关，因而维生素C对预防及治疗感冒有很大的作用。此外，维生素C对于美容、抗过敏、抗组胺均有一定作用。维生素B1不足，则可引起头脑退化。一般人只知道维生素B1不足引起脚气病，但不知脑细胞利用葡萄糖转化为能源时也不可缺乏维生素B1。如果维生素B1不足的话，脑功能就会下降，造成糊涂、打瞌睡现象。所以，当人们出现打瞌睡或糊涂频繁时，就必须怀疑维生素B1不足。

本书通俗易懂地为你介绍了在生活中所需要的各种维生素的基本知识。其中包括维生素的基本常识、维生素与食物密不可分、维生素的奥秘、科学补充维生素、维生素与疾病及缺乏维生素的危害等内容。

通过阅读本书你会进一步了解维生素的重要作用，掌握自身所必需的维生素知识，避免维生素的摄入不足或者补充过量。如果能够让读者达到此目的则是本书的宗旨。

编者

于北京

　　你视力不好吗？你记忆力不好吗？你脸色不好吗？你容易感冒、容易疲劳吗？……这些，维生素的使用都会帮到你。本书介绍了各种人体健康必备的维生素知识内容介绍本书分门别类。依序介绍维生素、矿物质的知识，对人体的影响，如何善用维生素以保护人体健康。　　本书通俗易懂地为你介绍了在生活中所需要的各种维生素的基本知识。其中包括维生素的基本常识、维生素与食物密不可分、维生素的奥秘、科学补充维生素、维生素与疾病及缺乏维生素的危害等内容。　　通过阅读本书你会进一步了解维生素的重要作用，掌握自身所必需的维生素知识，避免维生素的摄入不足或者补充过量。如果能够让读者达到此目的则是本书的宗旨。