食品生物技术

书籍简介:

本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用，大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成，讲述了基本生物技术的原理和方法；个论以生物技术在食品加工、食品贮藏保鲜、食品添加剂、食品品质检测、食品综合利用中的应用，体现了生物技术在食品领域中的重要性，本书各章节既系统连贯，又自成体系。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品生物技术是科学出版社于2013.10出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 生物技术－应用－食品工业－高等学校－教材 的书籍。