出版社:科学出版社
年代:2013
定价:60.0
本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用,大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成,讲述了基本生物技术的原理和方法;个论以生物技术在食品加工、食品贮藏保鲜、食品添加剂、食品品质检测、食品综合利用中的应用,体现了生物技术在食品领域中的重要性,本书各章节既系统连贯,又自成体系。
书籍详细信息 | |||
书名 | 食品生物技术站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 60.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
页数 | 490 | 印数 |
食品生物技术是科学出版社于2013.10出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 生物技术-应用-食品工业-高等学校-教材 的书籍。