怀石料理基础与应用
暂无封面,等待上传

怀石料理基础与应用

柴田日本料理研究会, 编著

出版社:华中科技大学出版社

年代:2019

定价:198.0

书籍简介:

怀石原本是一种用于增添浓茶美味的料理,后来才演化为精心烹调,形式却非常简单的精致美食。本书依全年12个月介绍多道怀石料理,从需要费些工夫到烹调方法极为简单的料理都有介绍,并加上烹调步骤,十分易懂。除此之外,还介绍了海鲜类的相关知识,如切剖鱼类时必须知道骨架及各鱼种的特征等知识。本书从食材到料理的制作皆有着墨。以求在处理食材时,能尽量减少无用的部分,让食材100%都能利用。本书由柴田日本料理研究会的几位作者合作编著,该研究会成员包括日本著名料理店主厨兼美食作家、料理评论家的广谷和仁、村田吉弘、栗栖正博等人,另外还有数名料理店店长。

书籍规格:

书籍详细信息
书名怀石料理基础与应用站内查询相似图书
9787568053822
如需购买下载《怀石料理基础与应用》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地武汉出版单位华中科技大学出版社
版次1版印次1
定价(元)198.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧精装
页数印数

书籍信息归属:

怀石料理基础与应用是华中科技大学出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS972.183.13 的主题关于 菜谱-日本 的书籍。