食品发酵与酿造

书籍简介:

本书作为应用型本科专业教材，在原有教材的基础上，大量加入实践方面的内容，主要内容如下：发酵食品理论基础，发酵食品操作技术，酒精工艺，白酒工艺，啤酒工艺，黄酒工艺，葡萄酒工艺，酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺。

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书籍详细信息
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ISBN	9787518412785 如需购买下载《食品发酵与酿造》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	60.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品发酵与酿造是中国轻工业出版社于2017.4出版的中图分类号为 TS26 ,TS201.3 的主题关于 发酵食品－生产工艺－高等学校－教材 ,酿造－高等学校－教材 的书籍。