餐饮服务与管理

书籍简介:

本书共分三篇，第一篇为宴会服务，以中式服务为主线进行讲解；第二篇为餐厅服务，以西式服务为主线进行讲解；第三篇为其他服务，以自助餐等服务为主。《餐饮服务与管理》注重与职业资格鉴定的衔接，增强教学内容的实用性、有效性；增加了创新服务的策划，培养学生的创新精神与创新能力；增设对知识与技能的三级评价。《餐饮服务与管理》适合中职、中职院校的酒店管理及相关专业的师生作教材使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是北京理工大学出版社于2010.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－专业学校－教材 ,饮食业－商业管理－专业学校－教材 的书籍。