酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方

书籍简介:

本书共分8章。系统介绍了与生产酸奶及发酵乳饮料相关的原辅料、生产基本原理、生产工艺与配方、质量检验与评析等内容。为了增强本书的实用性、可操作性，便于企业生产人员掌握生产操作要点，作者对生产过程中的无菌接种环节、发酵终点的判断环节、质量缺陷与分析环节都做了详尽的介绍。

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书籍详细信息
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ISBN	9787501948246 《酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	24.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方是中国轻工业出版社于2005.06出版的中图分类号为 TS252.54 的主题关于 酸乳－食品加工 ,发酵食品：乳制品－食品加工 ,酸乳－配方 ,发酵食品：乳制品－配方 的书籍。