禽蛋豆制品家常菜

禽类面面观

鸡肉的烹饪知识

鸭肉的烹饪知识

鹅肉的烹饪知识

蛋类的烹饪知识

豆制品的烹饪知识

PART 1 鸡肉

PART 2 鸭肉

PART 3 鹅肉

PART 4 鹌鹑、鸽子

PART 5 蛋类

PART 6 豆制品

张奔腾、张恩来主编的《禽蛋豆制品家常菜》结合生鲜超市的原料细化，分别介绍禽蛋豆制品知识及烹调方法，将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，以彰显其价值。以百余种家庭常用的食材为构架，以禽蛋豆制品为分类方式，在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用、烹调提示及实用偏方的同时，按照不同原料的特性，分别推荐5～22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。本书针对经典菜例，加以分步图解，让您易学易懂、一看就会。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。