书籍简介:

全书内容包括食品六大营养成分（水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质），食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用。

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	9787502635435 如需购买下载《食品化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国质检出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	50.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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食品化学是中国质检出版社于2011.出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学－高等职业教育－教材的书籍。