健康饮食与中老年保健

综述篇

一、饮食调补的概念

二、饮食调补的起源与发展

三、饮食调补的基本原则

1.以中药学理论了解食物性能

2.以中医学理论指导合理施食

3.以现代科技丰富饮食调补的内涵

四、中老年人的生理变化特点

五、饮食调补与中老年保健

1.饮食调补是中老年人生理变化的迫切需要

2.饮食调补能使老年人长寿成为可能

选食篇

蔬菜类

大蒜葱百合

洋葱土豆藕

胡萝卜萝卜莴苣

生姜山药甘薯

魔芋芦笋韭菜

荠菜黄花菜菠菜

蕹菜马齿苋苋菜包心菜芹菜大白菜

莼菜花菜番茄

茄子辣椒南瓜

冬瓜黄瓜丝瓜

苦瓜四季豆海带

蘑菇香菇猴头菇

银耳木耳

果品类

大枣龙眼肉杏

苹果柿柚

草莓香蕉梅

猕猴桃梨椰子

葡萄橘西瓜

甘蔗番木瓜木瓜

无花果枸杞子山楂

橄榄白果花生

菱角核桃仁葵花子

肉食类

猪肉牛肉羊肉

兔肉狗肉鸡肉

鸭肉鹌鹑肉鳖肉

海参带鱼鲨鱼

牡蛎河虾田螺

泥鳅鳝鱼鲤鱼

鲫鱼

谷物类

粳米糯米小米

玉米薏苡仁小麦

荞麦燕麦黑芝麻

黄豆绿豆赤小豆

蚕豆豌豆扁豆

选方篇

中老年四季养生调补方

春季调补方

疏风助阳类清热祛湿类养肝健脾类

夏季调补方

清热消暑类益气生津类健脾和胃类

秋季调补方

养阴润燥类清热生津类补脾益肺类

冬季调补方

补肾充元类益气养血类补脾温胃类

中老年常见病防治调补方

高血压病老年性贫血

冠心病慢性支气管炎

高脂血症慢性萎缩性胃炎

糖尿病消化性溃疡

痛风肝硬化

骨质疏松症习惯性便秘功能性腹泻老年耳聋症

前列腺增生老年性痴呆

更年期综合征脑卒中

老年性阴道炎癌症

老年性尿失禁

老年性皮肤瘙痒症

老年性白内障

前言

1990年世界卫生组织哥本哈根会议就提出了实现老龄健康化的战略目标。据预测,到2010年全球老年人口将接近12亿。目前，我国已趋向老龄化社会。60岁以上的老人已达1.44亿，城市空巢老人与日俱增，社会家庭呈“四、二、一”代际结构。随着社会经济的发展，人口老龄化越来越引起人们的关注，人口老化将对人类社会的各个领域带来深刻的影响。因此，摆在世人面前的一个社会问题、心理问题，就是中年人如何能延缓衰老，老年人如何能老而益健。寻求一种既能减轻社会负担和家庭负担，又能减轻自身病痛折磨的方法显得尤为迫切。医药学家、营养专家、保健工作者、老年工作者从古今中外案例综合比较分析中找到好的妙方之一就是饮食调补。从饮食调补出发，以求健体，以臻遐龄。达到“养颐之福，可得永年”的境界。

中医饮食调补学是中医药学的一个重要组成部分，是中华民族优秀的文化遗产之一，它珍藏着中华民族同疾病作斗争的丰富经验和独特的烹饪艺术。几千年来，这门科学为中华民族的繁衍昌盛作出了巨大贡献。如今，它正在延缓衰老和防治疾病方面继续焕发青春和活力。

如今早已不是饥不择食的年代，但遗憾的是，面对食物比较丰盛的餐桌，有的人却显得有些茫然，如何在满足美味和追求营养间寻求平衡？肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等与饮食密切相关的疾病大量出现，这就说明了部分人的营养和健康状况因为饮食的不合理而出现了隐患。正基于此，几年来，作者殚精竭虑编著《饮食调补与中老年保健》一书。书中用简朴通俗的语言将深奥复杂的中医药理论在饮食调补中明晰地表达出来；所介绍的100多种食物绝大多数为百姓餐桌上所常见，揭示的防病、保健功能数据翔实，科学可信；所列食方达300多种，有经久不衰的经典老方，亦有现代科技的最新成果，时空性、针对性较宽，可让人们适时而摄，适度怡养。是一部较好的看得懂、学得会、用得上的实用读本。是中老年健康长寿的好帮手。

最后，我在这里怀着与作者同样的心情再强调两点：一是请从现在做起，不妨试试运用饮食调病养生，你很快就会领略到它促进健康长寿的生生不息的力量；二是也要辩证地看待食疗，在您合理科学饮食的同时，还要汲取其他养生健体、治病疗疾的方法。以期达到中老年人群生命之树葱郁长青，幸福指数与日俱增。

南京中医药大学副校长蔡宝昌

2008年4月与金陵

　　本书共三篇，分别为综述，饮食调补的食物，饮食调补的例方。书中用简朴通俗的语言将深奥复杂的中医药理论在饮食调补中明晰地表达出来；所介绍的100多种食物绝大多数为百姓餐桌上所常见，揭示的防病、保健功能数据翔实，科学可信；所列食方达300多种，有经久不衰的经典老方，亦有现代科技的最新成果，时空性、针对性较宽，可让人们适时而摄，适度怡养。是一部较好的看得懂、学得会、用得上的实用读本。是中老年健康长寿的好帮手。　　如今早已不是饥不择食的年代，但遗憾的是，面对食物比较丰盛的餐桌，有的人却显得有些茫然，如何在满足美味和追求营养间寻求平衡？肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等与饮食密切相关的疾病大量出现，这就说明了部分人的营养和健康状况因为饮食的不合理而出现了隐患。正基于此，几年来，作者殚精竭虑编著《饮食调补与中老年保健》一书。书中用简朴通俗的语言将深奥复杂的中医药理论在饮食调补中明晰地表达出来；所介绍的100多种食物绝大多数为百姓餐桌上所常见，揭示的防病、保健功能数据翔实，科学可信；所列食方达300多种，有经久不衰的经典老方，亦有现代科技的最新成果，时空性、针对性较宽，可让人们适时而摄，适度怡养。是一部较好的看得懂、学得会、用得上的实用读本。是中老年健康长寿的好帮手。