餐饮空间设计

第1章设计之前

1.1餐饮空间的系统关联

1.2餐饮空间的类型

1.3市场分析

1.4深入分析

1.5菜品的基本考虑

1.6设计团队

第2章开始设计

2.1外部因素

2.2室内空间功能分区规划

2.3立面设计

2.4地面设计

2.5顶面设计

课题研究

第3章各类餐饮空间设计

3.1中餐厅的空间设计

3.2西餐厅的空间设计

3.3宴会厅的空间设计

3.4快餐厅的空间设计

课题研究

第4章细部设计

4.1家具

4.2无障碍设计

4.3软装饰设计

第5章餐饮空间的设计心理学

5.1群体心理

5.2个体心理

5.3照明

5.4色彩

5.5心理空间

5.6风水

课题研究

第6章设计实务

6.1厨房管理

6.2营销服务策略

课题研究

第7章国内外餐厅设计优秀案例赏析

7.1中餐厅设计案例

7.2西餐厅设计案例

7.3宴会厅设计案例

7.4快餐厅设计案例

7.5其它类型餐厅设计案例

全球范围内，餐饮空间设计作品最为丰富的国家百分之七十都在亚洲，多元而丰富的文化让人们对就餐环境有多角度的需求。本书详解了餐饮空间设计的完整实操过程，综合当下知名连锁餐厅设计师的设计历程重新梳理餐饮空间设计师的基本技能。从最初的地段选择、形象定位、消费模式和盈利空间，到设计后期的服务跟踪，作者都提供了可靠的专业引导。设计师的自我经营注定要经受多次磨练，本书能够为初学者和专业爱好者提供一个科学可信的理论指导和实践指引，是设计相关人士必备的专业手册。

当教学模式与行业需求脱轨，如何从一个理论学习者转型成为一名技能完备的设计师？
　　进入设计行业的最初阶段，枯燥乏味的画图生活几乎磨灭了原有的创造力和想象力！
　　过多的头脑风暴像看不懂的分子方程式，看似有规律却无法将其有效组合，发挥能量！
　　“空间”系列是中国青年出版社继“理论”系列之后推出的实操教材，本系列注重对设计策划、设计理念、设计方案以及设计方法的完整展示与剖析，作者团队均为业内具有十足实战经验和理论基础的领军人物。
　　本书解决了一个核心问题——理论与新行业接轨，促进学习者从一个学者转型成为具有战略眼光和独到品位的品牌设计师，重新定义设计师的工作职能和服务意识。