食品工艺学

书籍简介:

《食品工艺学》旨在对食品加工工艺学的知识进行一次较为系统和全面的梳理，从宏观上勾画出食品加工相关学科知识之间的联系。注重理论联系实际的同时，引入典型的、应用广泛的食品加工工艺学案例。《食品工艺学》以食品与食品加工工艺为切入，分析食品工艺学的研究内容和范畴，探讨农产品深加工的意义及其发展趋势，内容涵盖农产品的深加工共性技术，果蔬制品、粮油产品以及畜产食品的加工工艺等方面的相关内容。本书内容详实，语言通顺，研究深入，值得一读。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品工艺学是中国商业出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学 的书籍。