食品工艺学
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食品工艺学

王珺, 主编

出版社:中国商业出版社

年代:2020

定价:40.0

书籍简介:

《食品工艺学》旨在对食品加工工艺学的知识进行一次较为系统和全面的梳理,从宏观上勾画出食品加工相关学科知识之间的联系。注重理论联系实际的同时,引入典型的、应用广泛的食品加工工艺学案例。《食品工艺学》以食品与食品加工工艺为切入,分析食品工艺学的研究内容和范畴,探讨农产品深加工的意义及其发展趋势,内容涵盖农产品的深加工共性技术,果蔬制品、粮油产品以及畜产食品的加工工艺等方面的相关内容。本书内容详实,语言通顺,研究深入,值得一读。

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书籍详细信息
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9787520812344
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出版地北京出版单位中国商业出版社
版次1版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数 220 印数 100

书籍信息归属:

食品工艺学是中国商业出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学 的书籍。