书籍简介:

本书从烹饪原料、加工、技法及传统川菜制作、冷菜味型、创新川菜制作工艺、面点知识、烹饪营养及各岗位职能、职责方面介绍了厨师应掌握的知识，是一本农民工培训的好教材。

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书籍详细信息
书名	川厨师站内查询相似图书
丛书名	四川劳务品牌培训系列教材
	9787536468092 《川厨师》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	成都	出版单位	四川科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	22.5	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	256	印数	4000

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川厨师是四川科学技术出版社于2009.02出版的中图分类号为 TS972.36 的主题关于厨师－技术培训－教材的书籍。