书籍简介:

本书包括内容为：影响产肉动物生长发育的因素，肌肉的结构，肌肉化学与生物组成，肌肉转化为肉，肉品储存与保藏，温度控制，湿度控制，微生物控制，肉品食用质量，肉品与人的营养，预制肉。

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	9787811174892 如需购买下载《Lawrie肉品学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业大学出版社
版次	7版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数	305	印数	3000

Lawrie肉品学是中国农业大学出版社于2008.11出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工的书籍。