核心饮食

《核心饮食》编辑推荐：大量的医学研究数据证明：减少肉类的摄入，能增加三年多的寿命；美国儿科医学会指出，纯植物性饮食可促进婴儿正常生长；植物性饮食对任何一位孕妇，都是健康的选择……31位医师及营养学专家指出：◆素食者患癌症的概率，比荤食者低20%~25%◆素食者缺血性心脏病的患病率，比荤食者低24%◆素食可以预防中风，而且摄取越多效果越佳……健康饮食指南应该人手一册：◆素食可以降低糖尿病的患病率，使患者减少甚至不再使用药物◆胆固醇存在所有动物性食物中，植物来源的食物则没有胆固醇◆素食男女比荤食者，平均体重少了5.9千克、4.7千克……我们并不知道的饮食习惯和疾病的关系：◆肉类会增加41%罹患痛风的危险，植物性饮食则可减少27%的风险◆长期肉食者，患痴呆症的概率比素食者高出3倍◆对于人体而言，许多植物性食物比牛奶有更好的钙质吸收率《核心饮食》取材国内外医学界近千篇最新研究报告，并提供美国饮食协会的饮食新观念，由31位医学专家与营养师共同执笔，针对各类疾病的数据研究，归纳出肉食者、素食者与疾病的关联，提供读者明确性的统计量与概念，并针对疾病的预防提供妥善的饮食计划。《核心饮食》在总论中介绍了饮食指南新观念，与美国饮食协会对素食的最新声明；另外，特别邀请儿科、妇产科、保健科、青少年与老年健康专家，为有特殊营养需求的特定人群撰文；本书也针对常见的二十几种健康问题，作了疾病与素食的专论，同时提供素食者的营养素摄取建议。【作者简介】《核心饮食》作者群包括儿科、妇产科、内科、外科、牙科、眼科、耳鼻喉科等专科医师，以及营养学、老年医学、肥胖医学、公共卫生学、护理学、药理学、中西医结合等专业人士。吕斯宇 李小菁 林依婷 林佳仪 林铭昭 邵蕴萍 邱逸榛 胡怀玉 凌云琪 张岑竹 许尚文 许恺芸 陈建中 陈惟华 张坤漳 陈俊杰 陈雅惠 陈翠斐 程华兴 黄俊凯 黄建勋 黄致诚 黄智旺 詹胜杰 蔡志忠 刘玉来 谢孟学 罗时鸿 刘享朗 刘登杰 颜复竹