冷拼与食品雕刻

书籍简介:

《冷拼与食品雕刻》是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展雕刻技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。食品雕刻是以蔬菜、水果等为原料，经过雕刻、调色、组装等手法加工制作的实用性艺术品具有食用性和观赏性，是配合冷拼，菜肴，面点和宴会形式的一种工艺。本书共七个项目，37个任务，主要内容包括食品雕刻概述、食品雕刻的原料与应用、食品雕刻工具的种类及方法、食品雕刻的原则与方法、食品雕刻之荷花、食品雕刻之龙等。各项目均配有拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。

书籍规格:

书籍信息归属:

冷拼与食品雕刻是知识产权出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作－中等专业学校－教材 ,食品－装饰雕塑－中等专业学校－教材 的书籍。