功能性食品学

书籍简介:

本书第1章介绍了功能食品的定义、历史和全球形势，第2、3、4、5、6章分别介绍了一些功能食品的功效，第7章讨论了大豆及制品的化学与健康作用，第8章涉及到运动饮料的生物化学与配方问题，第9章讨论的是人乳的化学与婴儿配方粉的配方工艺，第10章是功能性食品的法规。

书籍规格:

书籍信息归属:

功能性食品学是中国轻工业出版社于2011.4出版的中图分类号为 TS218 的主题关于 疗效食品－高等学校－教材 的书籍。