粤式点心基础

书籍简介:

本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，从粤式点心制作的基本理论知识入手，结合作者在粤式点心实际工作中的经验，分析若干个类别及项目，并针对粤式点心制作过程中的基本手法及基本技法，以图解制作的形式详细展示给学习者，为学习者在学好此课程后进一步学习粤式点心品种制作打下基础。

书籍规格:

书籍信息归属:

粤式点心基础是暨南大学出版社于2020.4出版的中图分类号为 TS213.23 的主题关于 糕点－制作－广东－教材 的书籍。