食品生产技术概论
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食品生产技术概论

赵晴, 主编

出版社:科学出版社

年代:2004

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书籍简介:

本书主要介绍食品科学与食品生产技术的基本理论与基本知识,介绍食品工业概况、食品商品知识,介绍各类食品生产、加工和贮藏方法。内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、食品的营养强化、合理营养与我国居民膳食指南、营养配餐、人体健康与保健(功能)食品、食品安全与卫生、食源性疾病与食物过敏、食品卫生管理、GMP与HACCP简介、各类食品的安全。

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9787030137913
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸装帧平装
页数印数
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书籍信息归属:

食品生产技术概论是科学出版社于2004.08出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工-高等学校:技术学校-教材 的书籍。