岭南饕餮

第一章 唯有岭南真饕餮吃的就是龙鼠，是蜜螂，也是家鹿烧蝙蝠与炸蜈蚣鹦鹉、孔雀，有奖竞吃古稀之鲎，即是海底坦克以蛙为鱼岭南食虫风雅大观（一）岭南食虫风雅大观（二）捕蟒蛇的传奇吃蟒蛇的传奇粤人以蛙为鱼的历史食在广州，贵甲上海第二章 直以素食视海鲜岭南吃鲸鱼的历史南方有嘉鱼妾鱼为何不叫美人鱼多子鱼胶岭南鱼生的传统吃法鳗鱼本是岭南产天脔炙海鲜胜良药第三章 岭南食单赛随园《随园食单》之“岭南食单”古法姜醋凉拌海鲜古法壮阳鱼生牛头褒、水牛齑与青羹致命的蛇羹及其他味在咸酸之间英德仙羊粤人鼎味，蛙食二单：抱芋羹与卖灯心象鼻炙：象肉精华，集于一鼻西湖水晶胜醋鱼岭南大餐溯源第四章 调和鼎鼐有豉酱鱼子酱、鹅肝酱，怎比得上咱的蚁子酱槟榔好嚼，药酱难制岭南虾酱美，仍须讨清白禾虫好吃酱亦美杂酱极品牛肚酱十年不坏岭南鲜第五章 牢九之外有仙浆东坡最喜岭南面菜饭还是岭南美东坡二羹：谷董羹与玉糁羹岭南米佳，米饼更佳燕窝本是菜，最美在岭南香山馄饨，如何风行了上海滩头怀念西关艇仔粥宵夜表征的“食在广州”第六章 佳节饮食最堪言春日采青胜“采红”分享祭肉：从能言到立言，岭南饮食的文化体现夏天的节日，热吃的节日广东月饼甲天下岭南粽：比月饼更堪记取竞食河豚度中秋饮食又重阳冬至，教你如何做糍粑婚前婚后饮食忙私恋饮食的风雅与残酷第七章 餐花饮露作神仙荔枝的幽怀别绪荔枝北贡的历史与想象荔枝如美人，脾性难伺候要做素馨女，且饮素馨露戒毒解盅的五敛子如何成了洋桃土柠檬的安胎效用及其他岭南佳果橙为最岭南柑的进贡史极品素羹东坡羹丰湖藤菜敌莼羹今日家常菜，昔时绿玉蔬岭南有奇石，服之可成仙岭南的佛果、仙果、奇异果第八章 罗浮春比剑南香岭南万户皆春色苏东坡创制的岭南名酒岭南的花酒与果酒岭南百花胜兰生岭南名酒群芳谱岭南酒器鹦鹉杯荔枝烧引发的酒史公案岭南有老酒，可以荐嘉宾第九章 南粤茶事天下传千年不衰韶关茶好茶自有甘泉助岭南百草皆入茶槟榔代茶甚于茶岭南茶素，独步天下广州早茶：饮食、经济与文化工夫茶：宜兴、福建与潮州征引文献后记

网罗放佚，为岭南饮食文化正本清源；感发经典，为岭南饮膳大业启沃新篇！《岭南饕餮：广东饮膳九章》全面系统地梳理了岭南的饮食文化，一方面收录了大量的关于岭南饮食的经典文献，另一方面以生动的笔触分章别类向读者介绍岭南饮食的渊源、文化与品格。《岭南饕餮：广东饮膳九章》收录了大量的历史文献资料，填补了岭南饮食文化典籍收录方面的空白。本书的出版，对于展现岭南饮食文化乃至岭南文化具有重要价值。【作者简介】周松芳，男，1969年4月生，湖南宁远人。1995年考入中山大学，先后获得硕士、博士学位。参与编著《广东九章》、《广东电视剧精品集成》（理论批评卷）等。主要论文有《晚唐诗人李邰事迹考略》、《论刘基的遗民心态》等。主要研究方向：元清明文学，兼及广东地域文学文化研究。