特色点心制作技艺

书籍简介:

本书为老年大学教材，主要讲述中西式两大类面点的制作技艺。教材详细讲述了制作面点的主料、辅料和添加剂的性能、特点以及加工、应用的方法，并在课堂上演示各种知名中西式点心的制作过程和手艺。本书配有光盘一张，用视频详细记录了各种中西式面点的制作过程，可供学员参照视频内容学做各种中西式点心。

书籍规格:

书籍信息归属:

特色点心制作技艺是上海教育出版社于2020.4出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点－制作 的书籍。