裱花蛋糕

书籍简介:

本书首先从蛋糕坯的制作、鲜奶油的使用、常用花嘴的使用等介绍了裱花的入门知识，再通过具体的花卉、12生肖的制作来展示裱花技巧，在制作关键之处注重细节的表现和规范，为初学者提供了专业化的指导和丰富的实例展示。本书在编写方式上采用清晰的制作流程图片和图文并茂的讲解，使所制作的产品一目了然。另外，本书在操作方法上更强调直观化、简单化，使学生不仅能在快乐中学习，在喜悦中不断提高自己的技术水平，而且能更直接有效地指导学生平时的实训操作，从而更好地提高教学质量，促进教学的不断改革与完善。本书既可以作为中等职业学校烹饪专业学生教材，也可以为从事或爱好裱花蛋糕的人事提供学习参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

裱花蛋糕是广西科学技术出版社于2014.2出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 蛋糕－糕点加工 的书籍。