食品标准与法规

第一章 绪论

第一节 概述

第二节 标准法规与市场经济的关系

第三节 技术性贸易措施体系

第四节 食品标准与法规的研究内容与学习方法

第二章 食品标准基础知识

第一节 标准化基础知识

第二节 食品标准的分类及基本内容

第三节 食品标准的制定和结构

第四节 食品标准编写的具体要求

第三章 中国食品标准体系

第一节 概述

第二节 食品基础标准

第三节 食品产品标准

第四节 食品安全卫生标准

第五节 食品包装与标签标准

第六节 食品检验方法标准

第七节 食品添加剂标准

第四章 食品法律法规基础知识

第一节 概述

第二节 食品法律法规的制定和实施

第三节 食品行政执法与监督

第五章 中国食品法律法规体系

第一节 中国食品法律

第二节 中国食品法规

第三节 食品违法处罚与程序

第六章 国际食品标准与法规

第一节 概述

第二节 国际食品标准组织

第三节 部分发达国家食品标准与法规

第七章 食品质量管理体系

第一节 食品良好操作规范（GMP）

第二节 卫生标准操作程序（SSOP）

第三节 危害分析与关键点控制（HACCP）

第四节 质量管理与质量保证体系（ISO 9000）

第五节 食品安全管理体系（ISO 22000）

第八章 食品产品认证

第一节 概述

第二节 无公害农产品认证

第三节 绿色食品认证

第四节 有机食品认证

第五节 地理标志产品保护

第九章 食品卫生许可证和食品市场准入制度

第一节 食品卫生许可证

第二节 食品市场准人制度

第三节 食品召回制度

实训及案例

参考文献

《食品标准与法规》按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，结合当前人们所关注的食品质量安全问题及社会发展的要求，从标准、法规的基本概念，技术性贸易措施与《TBT协定》和《SPS协定》等出发，系统介绍了安全食品生产和质量管理中所涉及到我国及国际相关的食品标准与法规。《食品标准与法规》主要内容包括食品标准基础知识、中国食品标准体系、食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、国际食品标准与法规、食品质量管理体系、食品产品认证、食品卫生许可证和食品市场准入制度等。
《食品标准与法规》内容新颖，实用性较强，可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、农产品质量检测专业、农畜特产品加工专业、食品药品监督管理专业、粮食工程专业等教学用书，也可供相关领域科研、管理、生产等工作人员参考使用。