蒸制面食生产技术

书籍简介:

本书介绍了蒸制食品的生产原料、基本生产工艺与设备、不同的发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。

书籍规格:

书籍信息归属:

蒸制面食生产技术是化学工业出版社于2005.03出版的中图分类号为 TS211.4 的主题关于 面粉制食品－食品加工 的书籍。