怎样把仓鼠变成化石

前言

厨房之内／1

发泡酒的误会／1

面条之谜／4

香蕉皮／8

铁人／11

黏稠的酱／13

蹦跳的米粒／16

速溶咖啡的和谐音符／20

绿色鸡蛋与紫甘蓝／22

烤焦的面包／24

银衬里／26

盘结的“线绳”／28

意大利饺子／30

咬出来的麻烦／33

漂浮的早餐谷片／35

骗人的苹果／37

形态漂移／40

对准了再倒／42

和弄着的东西／45

塑料奶／49

游起来还是沉下去／51

柠檬的秘密／53

产生泡沫的坚果／56

热巧克力／59

居室客厅里／62

酒面上的奶油／62

过顶四溢／64

白色的饮用水／67

只需喝两口／69

酒鬼的腿／71

哟嗬！／74

倒啤酒的顺序／76

哎哟！哎哟！／78

产生电击的电视机／79

花的力量／81

洒落的烛光／84

书房、办公室或工作间中／88

手指训练／88

看得更清楚／90

颜色改变／93

把信封“闪亮封口”／96

橡皮筋的怪异表现／98

橡胶的恐惧／100

把纸撕开／103

妨碍行动的手机／105

充气空间／108

吸吞鸡蛋／111

云朵绽开／114

智慧的火花／116

油彩灯／119

看见两次／121

浴室中／125

生命物质／125

试验不同温度的水127

含有芳香烃的尿／130

酒变水／132

漫长的进餐／135

不定性的水／139

怪异的图像／142

刷牙／145

在车库、设备间、车间或花园棚架／147

烫人的东西／147

冰冻起绒／153

冰块的成长道路／157

清洗干净／160

黏稠的溶解液／162

粘紧了的门／164

进入花园……走向旷野／167

化石记录／167

泳镜后面的眼睛／171

称量脑袋／174

完全压垮／177

和出来的疯狂／179

茶_汤／183

对水不友好的蔬菜／186

声音袅袅／188

乓！／191

冒泡的飞行／193

喷发／195

一上一下／198

踉踉跄跄的气球／203

升上天空／207

沙雕城堡／211

水嘴之谜／215

过度反应／217

鸣谢／220

前言

实验是科学背后的动因。“观察记录再观察”，我们所知道的关于周围宇宙及世界的全部内容都是由这样一个过程获得的。没有实验提供的证明，科学的内容会简化得除了那么一套理论便再也不剩下别的什么了。从牛顿和落在地上的苹果到巴甫洛夫和他训练条件反射的狗，真正的科学家都是从实验和观察的过程中走出来的，或者像《新科学家》杂志的读者那样，他们只需走进厨房和花园，去验证事物发生的方式和原因。而科学家在已经观察和记录到他们所见到的事物和现象之后，还会去重复实验，以保证实验的结果能够验证。

你手里的这本书涉及的全部内容，就是让你亲自去做实验、亲自观察这正是科学殿堂里真正的乐趣所在。科学不是只意味着那些在实验室里钻研的家伙，它也属于在随心所欲的地方使用触手可及的什物进行实验的人。读过这本书之后，你就会明白高深的科学是如何通过实验获得的。

按照《新科学家》真正的工作方式，我们只关注细枝末节。你会发现为什么摇晃和搅动后的马蒂尼(味美思)酒味道变了，而不是找到宇宙膨胀的原因；你将学会如何从早餐谷物片中提取铁，但不会去探索黑洞里会有什么。在这本书里的实验让你变得情绪高涨之后，更多更有益的内容还会随之而至。精彩之处还在于，你肯定能够让已逝的心爱仓鼠长期不朽(尽管不能最终知道不朽的时间到底会有多长)。

虽然书里并不是每一项内容都可以严格地称之为实验，但是它们都是可以让你在家里尝试的简单事儿。这些简单事情的过程反映出了科学的内容。这些事情从化学到生物学都有涉及，比如，为什么可乐饮料和曼妥斯糖(Mentos)会形成如此具有爆炸性的混合物？为什么有些事物会“毫发未损”地直接通过消化系统？我们还揭示了大量的以酒精饮料为特征的实验因为《新科学家》拥有的职员毕竟只是些记者。这些涉及酒的实验仅为成年人提供，而其余实验的目标则是整个家庭。儿童如果要进行这里所描述的任何实验，都应该在监护下完成。尽管选择这些实验时我们脑子里始终虑及了安全问题，但是个别实验仍然会涉及有隐患的物质，如热水、火柴、刀子等。因此，应该格外小心谨慎。

有些实验几乎肯定需要到室外宽阔的空间去尝试，但是在买到这本书回家或者到商店遛一趟之后，大多数实验都可以马上就让你牛刀小试，几乎不需要任何专业的设备。如何完成实验如果需要进一步的指导，可以在我们的网站(www.newscientist.com/hamster)上找到一些实验的相关内容。

合作成就了最佳的科学内容。因此我要感谢《新科学家》所有的读者、同仁、科技人员，以及各地帮助过这本书付梓完成的充满智慧的每个人。

最后需要铭记的是，科学家的理论始终在那里等待着挑战。如果你做了本书里的实验，却得出了不同的结论，敬请告诉我们(我们的联系细节在“鸣谢”之中)。通过解释新的证据，科学在不断地进步着，正是如此才使科学如此绝妙并能够启发人们的智慧。假如做了本书里的实验却得出了不同的结论并证明了我们的错误，这对我们将是最值得欣慰的。真正的科学家不会只是一次、两次，而永远是一次又一次地进行实验……

米克.奥黑尔

　　你的脑袋有多重？为什么饺子一定要煮熟了才能浮起来？如何在家里提取自己的DNA？如何让你的宠物小仓鼠变成化石？……这本书不想回答人类生存有什么意义与奥秘这样重大的问题，却要告诉你怎么测量脑袋的重量；书里也找不到另一个星系是否有生命的答案，不过却可以给出生物体死后变成化石的一箩筐妙方！科学不是只属于那些在实验室里钻研的家伙，它也属于在随心所欲的地方使用触手可及的什物进行实验的人。读过这本书之后，你就会明白高深的科学是如何通过实验获得的。　　你相信吗？在家里你就可以提取自己的DNA，用微波炉和巧克力就能测出光速。从麦片中竟然可以提区出来，还有更不可思议的是你也许能让你的宠物小仓鼠死后变成化石……　　继超级畅销书《企鹅的脚为什么不怕冻？》后，世界最权威的科普周刊《新科学家》又精心打造实践篇《怎样把仓鼠变成化石？》。在这本书中，我们带你进入一个个最为有趣的科学实验，这些科学实验，完全来自生活。如何称量脑袋的重量，如何让鸡蛋变成绿色，为什么饺子一定要煮熟了才能浮起来……这本书会告诉你以上所有匪夷所思的问题的精彩答案！　　为什么牛顿、伽利略、哥白尼被人们永世传颂？因为伟大的科学实验成就了他们的英名。实验是检验真理最好的途径。没有了实验，科学就永远只是干巴巴的理论，伟大的科学家也就不可能被称之为伟大。　　在这本书里，我们通过许多令人瞠目结舌的实验，让你明白高深的科学是如何通过实验获得的。