食品微生物学实验指导
出版社：中国轻工业出版社
年代：2006
定价：25.0
书籍简介:
本书共涉及18个与食品微生物课程相关的实验技术，这些实验属于Massachusetts University（马萨诸塞大学）食品科学及微生物实验教学中的重要内容。本书不仅提供了从食物样品中检测微生物的传统技术，而且涉及了适用于食品行业的微生物检测的快检方法。同时，它也讨论了目前食品中重要的致病菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特氏菌等）的检测方法，如采用PCR技术快速检测食品中的李斯特单胞杆菌等。
书籍目录:
实验1水产品微生物菌群微生物学基本技巧与标准平板计数
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验2酵母菌、霉菌和细菌显微镜观察
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验3食品中酵母菌和霉菌的计数
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验4水中大肠菌群及大肠杆菌检测：最大可能数法(MPN)和3M测试片法
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验5分割肉中的微生物菌群：标准平板计数与大肠杆菌计数
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验6大肠杆菌O157:H7富集与免疫磁性分离技术
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验7沙门氏菌的检测和鉴定
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验8MPN富集法在虾类制品副溶血弧菌计数中的应用
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验9空肠弯曲杆菌和大肠弯曲杆菌的分离
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验10食品中金黄色葡萄球菌的计数
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验11冷藏食品中李斯特氏菌的分离
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验12应用PCR检测技术筛选李斯特氏菌
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验13胡椒中的芽孢计数
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验14热对微生物的破坏效果
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验15低酸食品的罐藏和腐败
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验16运用梯度平板法检测内在和外在因素对微生物生长的影响
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验17清洗和消毒
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
实验18荧光素／荧光素酶法检测与细菌和食物残留相关的ATP
一、实验目的
二、背景知识
三、实验方法
四、结果
五、问题讨论
实验记录
参考文献
内容摘要:
本书是作者在8年的教学过程中逐步形成的，由18个独立的实验构成，可与《食品微生物学》教材配套使用，既包含食物样品中传统的微生物计数方法，同时也涵盖了食品工业中的现代“快速检测”技术。它强调了食品微生物学的基本概念，重点涉及了各类食品中大肠杆菌(E．coli)、葡萄球菌(Staphylococcus)和沙门氏菌(Salmonella)等重要食品病原菌的检测技术以及如何运用PCR技术来快速检测单核细胞增生李斯特氏菌(Listeriamonocytogenes)等内容。 以马萨诸塞州立大学食品科学与微生物学课程实验指导为基础，《食品微生物学实验指导》一书包含18项经过验证和学生证实的实验课程内容，这些实验课程内容介绍全面，可与一个学期的“食品微生物学导论”课程配套使用。
书籍规格:
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
书籍信息归属:
食品微生物学实验指导是中国轻工业出版社于2007.03出版的中图分类号为 TS201.3-33 的主题关于 食品微生物－微生物学－实验－高等学校－教材 的书籍。