书籍简介:

本书以烹饪饮食文化在餐饮业中的运用为切入点，介绍中国饮食的起源与发展，菜点制作与消费过程中的技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、习俗、礼仪等内容。同时增加菜点开发与创新等方面相应的案例分析和实训项目，使学生在增长知识、扩大视野、提高专业素质的同时，具备一定的菜点开发与创新等实际操作能力，力求把学生培养成为社会、行业所需的实用型高级管理人才和高级技能人才。本产品共10个模块，主要包括中国烹饪概述、中国烹饪的起源与发展、烹饪的基本工艺和三要素、中国饮食文化与民俗、中国的茶酒文化与主题宴会、中国的烹饪艺术和风味流派、中国烹饪发展现状与未来趋势等。本书教学理念先进，专业深度适当，课程内容合理，具有新颖性、规范性、实用性等特点。可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可供旅游、饭店、餐饮等相关专业使用。

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书籍详细信息
书名	烹饪概论站内查询相似图书
	9787830025601 如需购买下载《烹饪概论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	北京希望电子出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	36.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

烹饪概论是北京希望电子出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于烹饪－中等专业学校－教材的书籍。