有机食品消费

书籍简介:

随着经济水平的不断提高，人们对生活态度的范式正在逐渐发生着转变，对有机食品的偏好正是这一转变的关键内容。自1990年起，我国开始发展有机食品，经过近30年的发展，有机食品已经初具规模。2016年，国家现代农业示范区有机食品产量达5058万余吨，有机食品产量达210万余吨。但是，有机食品的消费增长率和市场占有率还是远低于传统食品的，如何让更多的消费者认知并购买有机食品，仍然是食品企业关注的首要问题。近年来，学者们开始将目光放到有机食品消费上来，一些影响有机食品购买意向的消费者特征因素被识别出来，购买有机食品的动机和态度被认为是影响有机食品消费的关键影响因素。但有机食品本身的属性对有机食品消费的影响还少有学者关注，这些属性对有机食品消费的影响机理也没有揭示出来。本书将同时从消费者特征和有机食品属性两方面综合入手，来探究有机食品的消费模式。更具体地，从消费者特征的视角，构建利己价值观、利他价值观和生态圈价值观对购买意向的影响机理模型；从有机食品属性的视角，构建有机食品属性：营养成分、自然成分、生态福利、感官吸引力和价格对有机食品消费的影响机理模型。利用问卷回收数据，利用结构方程模来检验假设。本书的结论将为有机食品企业提供有价值的决策依据，为黑龙江省发展有机食品产业提供有意义的指导。

书籍规格:

书籍信息归属:

有机食品消费是经济管理出版社于2019.出版的中图分类号为 TS2 的主题关于 绿色食品－消费者－行为分析－研究 的书籍。