西饼房岗位实务

书籍简介:

本书以西饼房岗位的概念和分类开篇，简要介绍西式面点制作常用的材料和工具，并对西式面点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析，为学员奠定扎实的实操基础。进而，区分西饼类、蛋糕类、面包类和果冻类等西点中最基本的种类，介绍基本工艺，通过技能训练和制作实例来熟练学员的制作技能，保证学员能够独立完成常见的西式面点的制作。

书籍规格:

书籍信息归属:

西饼房岗位实务是重庆大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点加工－西方国家－中等专业学校－教材 的书籍。